By: Sweet n Spicy

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
View complete fotopage

Monday, 8-Sep-2008 15:31 Email | Share | Bookmark
Nasi Dagang and Friends

Nasi Dagang
Gulai Tongkol
telur rebus
acar
ketupat sotong
What a tiring weekends... but I enjoyed myself hanging around in the kitchen to prepare for buka puasa on Saturday. Someone was coming to break fast with us and I took the opportunity to have Nasi Dagang and friends for the evening and I really did - marketing, cooking and cleaning.

Let's take a look of what I had to prepare that day.



NASI DAGANG (Untuk makan 10 orang)

Bahan-bahannya:-
5 cawan beras siam wangi
2 cawan beras pulut
1 biji Santan pekat
½ santan cair
8 ulas bawang merah (hiris)
Halia agak-agak (hiris)
Halba 2 sudu besar – direndam 2 jam
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:-
Beras wangi dan pulut dicampurkan dan direndam tidak kurang 2jam, di bersihkan dan ditoskan.
Kukus beras untuk 15-20 minutes hingga separuh masak.
Langkah seterusnya ialah gaulkan santan cair dan kukus lagi selama kira-kira 20 minit.
Selepas itu, gaulkan santan pekat, bawang merah, halba dan garam kepada beras yang dikukus dan kukus lagi selama kira-kira ½ jam.


Gulai Ikan Tongkol
3 ekor ikan tongkol yang sedang besarnya
Asam keping secukupnya
Garam secukup rasa

Bahan kisar
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
sedikit halia
sedikit kunyit hidup
sedikit lengkuas
rempah nasi dagang - buat sendiri.
(2 sudu besar ketumbar + 2 sudu besar jintan manis + kayu manis + bunga lawang + cengkih) - dikisar menjadi rempah.

1 senduk besar cili boh
1-2 biji kelapa (ambil santan jgn terlalu cair)
sebatang kayu manis
sedikit bunga lawang
Buah pelaga
Gula melaka
Option – asam keping atau belimbing buluh dan cili api

Cara membuatnya:-
Ikan di potong dan dicuci dan direbus dengan asam keeping dan garam.
Bila sudah masak tutup api dan simpan.
Tumis bawang merah, bawang putih dan halia, dengan buah pelaga, bunga lawang dan kayu manis.
Bila naik bau, tumis cili boh dan rempah nasi dagang.
Bila telah naik bau dan cukup garing, masukkan santan.
Masak kuah dan bila telah nampak pekat masukkan gula melaka, garam.
Masukkan ikan tongkol yang telah direbus tadi dan masak sehingga masak.
Jika suka masukkan beberapa cili api dan belimbing buluh yang telah dibasuh.


Acar
1 batang timun dihiris seperti kayu api
1 batang lobak merah dihiris seperti diatas
1 biji tomato – dihiris
1 labu bawang besar - dihiris
1-2 cili hidup
1-2 sudu besar cuka
Garam
Gula

Gaulkan semua bahan diatas dan rasa garam dan kemanisannya secukup rasa.


This ketupat sotong was my first time ever - cooked and tasted. With pulut, santan and the sugar as part of ingredients, eee ... its scared me to have them in my mouth... that's before. Now is different, but with the health problem diagnosed lately, I still have to be more very careful of whatever I take...


Ketupat Sotong

5 ekor sotong segar sederhana besar
1/2 cawan pulut - rendam sekejap
bawang merah dan halia - dihiris
sedikit halba
1 biji kelapa - ambil santan pekat
gula melaka/nisan
garam secukup rasa

Bersihkan sotong, tanggalkan kepala dari badannya.
Sumbatkan pulut ke dalam setiap sotong hingga 1/2 penuh. Sumbatkan kepala sotong dan sematkan dgn pencungkil gigi.
Masukkan sotong ke dalam periuk, tuangkan santan secukupnya, hirisan bawang merah, hirisan halia dan sedikit halba.
Bila telah mendidih dan agak-agak pulut dalam sotong telah masak, dan kuahnya kelihatan pekat, baru dimasukkan sedikit garam dan gula merah secukup rasa.
Siap dihidangkan.


All the recipes were modified by me and inspired by noraini@antara1.com.my and members from Restoran Pak Amir mailing list.


View complete fotopage


© Pidgin Technologies Ltd. 2016

ns4008464.ip-198-27-69.net